Bodzaméz - hamis méz

Bodzaméz ...avagy feltaláltam a spanyolviaszt!

Korábban a pitypangméz készítésekor eszembe jutott, hogy hamis mézet bodzavirágból is készíthetnék. Megjegyzem addig nem olvastam vagy hallottam róla. Így saját találmányként gondoltam rá és el is készítettem.

A mézek már a szárazdunsztban csücsültek, mikor a neten jártamban- keltemben egyszer csak bodzamézbe botlottam....

Én így főztem:

Hozzávalók:

30 db bodzavirág
1 citrom
12 dl víz
75 dkg cukor

A virágokról az erősebb szárakat levágtam, a citromot vékonyan felkarikáztam. Kisebb lábasba raktam és leöntöttem vízzel. Fedő alatt takarékon  bő 3/4 órát főztem, majd valamennyit hagytam pihenni.

Még langyos volt, amikor leszűrtem. A léhez hozzáadtam a cukrot és lassú tűzön kb 1 órát főztem.

Végül kisüvegekbe mertem, fejre állítottam és szárazdunsztba raktam.

Az állaga nem lett annyira sűrű mint a pitypangé. Tovább kellett volna főzni vagy picit kevesebb vizet használni.
Akartam, hogy az egyik üvegben szép kis bodzavirágok legyenek. Így szemeztem bele virágokat, épp hogy forraltam rajta egyet, üvegbe mertem. Sajnos az összes szirmocska feljött a tetejére...

Epres gyümölcstorta

Végre érik az igazi eper, így egy epres sütit hoztam. Igaz nem túl különleges, de gyorsan elkészíthető és gyorsan el is fogy...

Hozzávalók:

3 egész tojás
6 evőkanál cukor
7,5 evőkanál liszt
1.5 mokkáskanál sütőpor
4 evőkanál étolaj

1. - Mindent összekeverünk - a tojások fehérjét, sárgáját együtt keverjük.

    - Kikent, lisztezett gyümölcstorta formába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük.

    - Tányérra borítjuk.

2.  1 cs. vaníliás pudingport 1/2 l tejjel, 4 evőkanál cukorral megfőzünk. Egyből a tortára borítjuk.

A tortát billegtetve körbe szoktam forgatni, hogy a puding a széléig vonja be a tészta belső oldalát. Így a zselé még folyékony állapotában nem tud megszökni, elszivárogni.

3. Rárakjuk az epret.

4. A tortazselét a leírás alapján elkészítjük és ráöntjük az eperre.

Isler mandulával

Hozzávalók:

30 dkg liszt
30 dkg margarin
15 dkg porcukor
15 dkg szeletelt mandula
1 citrom héja
1 csipet só

 - könnyű megjegyezni: valamennyi liszt, ugyanannyi margarin, fele cukor és mandula -

1. A mandulát diódarálón ledaráltam.

2. A hozzávalókból tésztát gyúrtam, amit kb 1 órára beraktam a hűtőbe.

3. Kinyújtottam és pogácsa kiszúróval kiszaggattam. Ha kicsit letapad a tészta a deszkára, akkor kés lapjával könnyedén feltudjuk emelni.

4. 60 fokon világosra sütöttem.

5. A korongokat meggy és ribizli lekvárral ragasztottam össze.

6. Végül egyik részét csokimázzal vontam be, másik részét megcsíkoztam a csokival.

Csokimáz:

15 dkg porcukrot, 5 evőkanál tejet ( vízzel is lehet ) és 5 dkg kakaóport összefőztem. Tűzről levéve belekevertem 8 dkg margarint.
Nekem igen kakaós volt, ezért az islerek egyrészét csak mintáztam.Bár a többiek szerint semmi gond vele. Én nem igazán szeretem a  kakaós dolgokat, de vannak kivételek :) pl. csokító

Karamell szelet (hatlapos)

      Ezt a receptet még évekkel ezelőtt a barátnőmtől kaptam. Ez megint egy olyan süti, amiből nálunk bármennyi elfogyna....A hatlapost mindenki szereti a családban. Két félét szoktam készíteni: kakaósat vagy ezt a karamellásat.

Egyik gyermekem az egyiket, másik a másikat részesíti előnyben. Ha nem tudnak megegyezni, hogy melyik is legyen, akkor egyik felét ilyenre, másik felét olyanra szoktam megtölteni. Bár a kakaósnak más a tészta receptje.

Ennek az az előnye, hogy nem kell sokat várni rá míg megpuhul. Kb. 2 óra múlva már lehet enni.

Ezt a sütit 2 féle variációba szoktam elkészíteni:

- eredeti recept szerint 6 lapot kell sütni, de 1 lapot össze kell törni és a süti tetejére szórni.

- én 5 lapot sütök, a tetejére pedig összetört Győri édes kekszet rakok.

A receptnél mind a két változat mennyiségét leírom.

Hozzávalók:

50 (60 dkg) liszt,

10 (12) dkg vaj - én Rámát használok

16 (19) dkg cukor

1 tojás

1 (1,2) dl tej

1 kávékanál szódabikarbóna

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, a többi anyagot hozzáadjuk, tésztát gyúrunk. Tejből igazából, annyi kell, hogy jól gyúrható legyen. A tésztát 5(6) részre osztjuk. Lapokra sodorjuk és gáztepsi hátán 180 fokon sütjük világosra.

Töltelék:

1/2 dl víz,

1 l tej

10 dkg finomliszt

30 dkg porcukor

20 dkg vaj (Rámát használok)

1 csom.van.cukor

A cukrot világosra pirítjuk, előszőr a fél deci vizet, majd 2 dl tejet ráöntjük. Én ezeket elő melegítem, hogy ne hűtse vissza a karamellt. Addig kevergetjük kislángon, míg feloldódik.

A lisztet a többi tejjel elkeverjük és a karamellhez öntjük, összeforraljuk. Gázról levéve belekeverjük a margarint és a van.cukrot. Többször megkeverve kihűtjük.

A lapokat megkenjük a krémmel. Tetejére krém kerül a morzsával.

Pitypangméz - hamis méz

Fotózáshoz már csak apró virágokat találtam.

Mostanában jártamban-keltemben a neten annyit láttam, olvastam a pitypangmézről, hogy én sem maradhattam ki a jóból és ki kellett próbálnom.

Gyerekkoromban kutyatejnek ismertem ezt a virágot. Ha letéptem fehér tejszerű nedv buggyant ki a szárán, ami a kézre kerülve elég keserű volt. Eső után szoktunk játszani vele. Felhasogattuk a szárát és tócsába dobtuk. A szár érdekes formákban felkunkorodott.

Csak kis mennyiséget készítettem a mézből, próbának.

Dél körül szedtem a virágokat, hogy jól nyitva legyenek és szép nagy fejeket választottam. A főzés megkezdésével iparkodtam, hogy ne csukódjanak összébb.

-150 db virágfejet szedtem. Leöblítettem, a zöld alsó részt leszedtem róluk nehogy esetleg keserű legyen. 

-Kislábasba téve hozzáadtam 1 citromot vékonyra felszeletelve és felöntöttem 7 dl vízzel. Fedő alatt pici lángon kb. 1 órát főztem. Majd hagytam pihenni, este folytattam. - Volt olyan recept ahol 1 napos pihenőt írt, volt ahol semennyit. - 

-Leszűrtem, 50 dkg cukrot kevertem bele és alacsony hőfokon kb. 1 órát főztem.

Kicsi üvegekbe öntöttem, csavaros tetővel lezártam, majd egy 5 percre fejre állítottam.  Végül pedig száraz dunsztba raktam.

Üvegbe meréskor folyékony volt, kihűlés után pedig olyasmi mint az igazi méz. 2 és fél kisüveggel lett ennyi hozzávalóból.

Kóstolás:

- Engem egy gyerekkori cukorkára emlékeztet az íze. A nevét már nem tudom. Sárga töltött, kerek, kemény cukorka volt. A tölteléke citromos - mézes. Annak volt ilyesmi íze.

Jónak jó, de valószínűleg máskor is elég lesz ekkora mennyiség.

- Szomszédasszonyom szerint túl émelygős, édes.(Magában, kenyérrel, teában)

- Anyukám szerint semmi különös, bár elsőre büdösnek érezte az üvegben. Teában itta meg.

- Barátnőm szerint kár teába pazarolni, kiskanalanként magában ette.

Csokító - gyors

Ez egy nagyon könnyen, gyorsan elkészíthető édesség és igen finom :)

Hozzávalók:

15-20 dkg porcukor
1 margarin
3 cs. vaníliáscukor
3 evőkanál kakaó
1 evőkanál zselatin - por
18 dkg tejpor (Turista)
1/2 cs. kakaós rizspehely (Cerbona)

1. A zselatint 1-1,5 dl langyos vízbe beáztatjuk kb. 15 percre, ha kevesebbre az se gond.

2. Porcukrot, margarint, van.cukrot, kakaót összefőzzük, legvégén a zselatint is bele öntjük, ezzel már csak épp összeforraljuk.

3. Bele keverjük a tejport - igyekezzünk csomó mentesre keverni.

4. Következik a rizspehely. Ha esetleg maradtak tejporos csomócskák, akkor ezek most szétmennek.

   

 

5. Folpakkal bélelt őzgerincbe öntjük. Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe rakjuk.

 6. Tálaláshoz kiborítjuk a formából és vékonyan szeleteljük.


Megjegyzések:

Finom rizspelyhet válasszunk hozzá: pl. Cerbona. Egyszer nem tudtam ilyet venni. Nagy után járással az Eurós boltban találtam névtelen pelyhet. Nekem rém rossz, nagyon keserű volt.

Ebből a mennyiségből kb. 1 és fél őzgerinccel lesz. A félnél megszoktam támasztani a masszát, hogy ne terüljön el.

Sajtos pogácsa - gyorsan

Most egy viszonylag gyorsan elkészíthető pogácsáról lesz szó: élesztős, de nem kell külön keleszteni.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt ( én most tönkölybúza flisztből csináltam)
25 dkg margarin
2 db tojás
10 dkg reszelt sajt
1 kis tasak szárított élesztő - vagy 2,5 dkg friss élesztő
tej az élesztő felfuttatásához
pici cukor az élesztőhöz
só


A hozzávalókat összegyúrtam. Csak addig pihent a tészta, amíg készítettem elő tojást megkenni, és reszeltem  sajtot megszórni a tetejét.
Kinyújtottam, kockásra vágtam a tetejét,  tojássárgával megkentem, sajttal megszórtam, kiszaggattam és sütöttem.
Hideg sütőbe raktam be, és 180 fokra állítottam a hőfokot.